Né aux Aldudes en 1955, fils d’agriculteur, PIERRE OTEIZA vit dans son petit village(350 âmes) dans les Pyrénées au Pays basque.
A 15 ans, il part à Paris pour préparer son C.A.P de boucherie. Il fait son apprentissage et travaille chez son oncle, boucher à Paris pendant 5 ans.
A 20 ans, il revient dans sa vallée natale et prend en charge la ferme de son père. Pendant 5 ans, il travaille chez un boucher-charcutier à St Etienne de Baigorry et forme ensuite une SA avec lui.
En 87, il décide de créer dans son village des ALDUDES son entreprise artisanale avec comme credo de travailler avec les producteurs locaux (porcs, brebis manech, truites, fromages,...)
En 88, il vend ses premiers produits au SALON DE L AGRICULTURE à PARIS et découvre par hasard la race locale de porc basque, déclarée en voie de disparition par le ministère de l’agriculture en 81. Il emporte avec lui 2 magnifiques specimens de la race basque.Et c’est ainsi que l’aventure commença...
De 3 salariés à la création de son entreprise en 87, 40 personnes de la vallée des Aldudes et des environs travaillent avec lui dans la même direction en ayant la certitude qu’il faut laisser le temps pour l’élevage du porc ainsi et surtout à l’affinage des salaisons et jambons sans oublier la convivialité et le plaisir de passer un moment inoubliable ensemble.
EN DIRECT, PIERRE OTEIZA propose ses salaisons et plats cuisinés au consommateur :
dans SES BOUTIQUES (Aldudes, Ainhoa, St Jean pied de port, St Jean de luz, Bayonne, Capbreton, Hossegor, Bordeaux et Paris.
en VPC et sur INTERNET( boutique en ligne)
dans les SALONS et FOIRES comme le salon de l’agriculture à Paris, foire de METZ, foire de BORDEAUX, salon des coqs d’or à PARIS,
sur des BUFFETS pour des coktails déjeunatoires ou dînatoires
avec un réseau de partenaires ou de revendeurs dans des épiceries fines, et restaurants haut de gamme
